Makan Siang

Makan siang tadi yummi banget, yaitu urap2 kacang panjang, kecambah dan selada air. Kemudian perkedel tahu, tempe goreng dan ikan asin. Semua sedap disantap dengan nasi hangat.

Jalankote

Jalankote adalah penganan khas Makassar. Jalankote tak ada bedanya dengan kue pastel. Sedikit perbedaan dengan pastel yaitu isian jalankote berupa wortel, kentang dan kadang daging bebek. Kentang lebih dominan dalam isi jalankote ini dan menyantap kue jalankote dengan sambal. Bukan dengan cabe seperti di Jawa Timur. Tidak terdapat potongan telur rebus di dalam jalankote. Kadang juga dicampur dengan bihun jagung untuk mempertebal isi. Mirip dengan panada, jalankote jenis panada diisi dengan isian yang sama, hanya saja kulitnya diberi gist atau ragi sehingga terlihat lebih menggelembung. Untuk gogos atau lalampa, sejenis lemper yang dibakar, bisa dibedakan dari isinya yaitu abon tongkol. Bumbu untuk isian pun pedas manis.

Gathot dan Jagung

Gathot terbuat dari singkong yang telah difermentasikan melalui perendaman dan penjemuran. Oleh karena itu muncul rasa yang khas dari gathot ini yang lezat dan dicampur dengan parutan kelapa. Sarapan yang jarang sekali ada pada saat ini.

Ketan dengan Enten2

Toping untuk ketan umumnya kelapa yang dimasak dengan gula merah atau disebut dengan enten2. Alternatif lain apabila adan membuat ketan kukus seperti ini adalah kelapa muda parut yang telah dibubuhi garam dan dikukus, kacang tanah goreng dan diberi garam dan gula lalu ditumbuk, kacang tanah yang dibumbuin pecel atau bumbu pecel, kelapa goreng atau srundeng.

Sambel Goreng Kering Kentang

Sambel Goreng Kering Kentang bisa diberi campuran2 seperti kacang tanah goreng, kripik tempe kecil udang kering dan bawang goreng. Tambahkan ekstra gula agar kering kentang anda awet. Gula juga berfungsi mempercantik dan menyedapkan kering kentang yang anda buat. Tumis bumbu kering kentang ini sampai benar2 tanak agar supaya makanan yang anda buat ini bisa awet disimpan.

Tumis Ikan Bakar

Ikan Bakar bisa diolah kembali menjadi lauk yang lezat misalnya dengan menumisnya dengan bumbu yang dirajang2 saja, bawang merah, putih, cabe, tomat dan daun jeruk purut. Tambahkan juga kecap untuk menghilangkan bau asap bekas bakaran ikan

Es Sirsak

Es sirsak, es sirsak sangat segar diminum saat panas cuaca. Namun kadang orang tidak terlalu tahan dengan rasa asamnya. Maka selain gula masukkan pula santan encer karena santan juga berasa agak manis. Jangan lupa masukkan es batu.

Sukun Goreng

Sukun goreng. Pilih sukun yang sangat masak berdaging lunak sehingga anda tak perlu lagi menambahkan gula pada adonan tepung untuk menggoreng sukun.

Singkong Sambal Hijau

Singkong sambal hijau, saudara2 kita di Indonesia bagian Timur sering menyajikan singkong rebus yang disantap dengan sambal. Rasanya nyaman banget. Apalagi kalau sambalnya sambal hijau bajak. Goreng semua bahan sambal hijau dan haluskan. Tumis kembali sambal dan bubuhkan garam dan gula agar gurih. Sedap sekali disantap saat sore.

Botok Ikan Tenggiri

Botok ikan tenggiri, anda penggemar ikan tenggiri..cobalah variasi olahan ikan berdaging tebal ini menjadi botok. Bumbu2 bisa sesuai selera, mengunakan cabe supaya pedas ataupun tidak. Bumbu dasar botok sederhana yaitu bawang putih, merah, daun jeruk purut dan kencur. Kalau ingin bumbunya agak banyak campurkan sedikit kelapa muda parut.

Lupis Malang

Lupis, pagi2 dah ketemu lupis di pasar pagi Malang. Selain lupis itu ada bubur sumsum yang diberi kinca gula merah. Seger banget pagi2 sarapan lupis. Ehehe

Kunyit Putih

Kunyit Putih bisa kita hidangkan sebagai lauk makan pada siang hari, segar dan sehat. Bersihkan kunyit putih kemudian potong2 tipis. Campurkan dengan teri basah dan cabe. Beri garam dan cuka makan. Acar ini sangat baik untuk kecantikan kulit, melancarkan peredaran darah dan menambah nafsu makan.

Batagor

Batagor bahan2nya tidak harus melulu ikan, campur sebagian adonan dengan tepung kanji dan tepung terigu supaya tidak terlalu kenyal.

Brongkos

Brongkos adalah varian lain dari sayur lodeh khas Yogyakarta. Brongkos ingi menggunakan bumbu rawon yang sedikit lebih manis dari rawon jawa timur. Kemudian brongkos menggunakan kaldu tulang2 sapi, seperti tulang kaki, iga, buntut dan tulang2 yang lain. Isi Sayur brongkos adalah nangka muda atau tewel, tahu, kacang tholo atau isi kacang panjang, tempe, daun belinjo, buah belinjo muda, dan kulit belinjo. Brongkos juga dibuat agak pedas dengan memasukkan cabe rawit utuh yang cukup banyak. Kadang ada juga yang memasukkan rambak sapi atau krecek ke dalam brongkos.

Puding Batik

Puding batik, gunakan agar2 yang kental dan gunakan pewarna akanan yang sehat. Misalnya coklat dengan menggunakan susu coklat kental manis, putih dengan menggunakan susu putih kental manis. Untuk agar2nya tambahkan 2 sendok tepung maizena untuk setiap satu bungkus agar2. Tuangkan sesendok demi sesendok ke dalam cetakan. Masukkan adonan agar setiap sendoknya ke tengah adonan agar yang lain, begitu terus bergantian dengan adonan coklat sampai habis.

Nasi Bakar

Nasi Bakar, anda bisa memasukkan bermacam2 isian ke dalam nasi bakar. Misalnya sambal goreng kentang pete, atau mungkin gulai daging kering, kare kering, abon ikan, dan lain sebagainya.

Sate Kerang

Sate kerang, sate kerang kadang kita tidak familiar dengan rasa kerang. Apalagi kalau dibuat menjadi sate. Bumbu dan proses bisa sama dengan sate ayam. Namun demikian anda perlu mengolah kerang tersebut dengan bumbu sesuai selera baru ditusuk. Anda juga tetap mempersiapkan bumbu kacang dan kecap agar rasanya seperti sate ayam.

Acar

Acar memang segar disandingkan dengan makanan apapun. Dengan nasi kuning, mi goreng, nasi campur dan lain2. Variasi acar tidak hanya mentimun dan cabe, anda bisa menggunakan wortel, kol, buncis, bunga kol atau brokoli. Untuk item-item terakhir adalah dipergunakan untuk acar matang. Acar matang menggunakan bumbu yang dihaluskan yaitu bawang putih dan jahe. Bumbu yang tidak dihaluskan  sesuai selera, misalnya laos, sereh, daun jeruk purut dan daun salam. Kalau anda suka acar matang anda kental berikan kemiri atau santan.

Lemang

Lemang, lemang sangat lezat namun rumit mengolahnya. Berawal dari beras ketan yang telah dicuci bersih kemudian siapkan juga daun pisang dan santan kental. Bisa juga diselipkan daun pandan, sereh, salam. Atau kalau anda suka sisipkan cengkeh, kayumanis dan kapulaga. Bumbu ini kadang tidak terlalu banyak orang suka. Mungkin anda bisa pergunakan bumbu inti saja yaitu garam. Bakar bambu lemang dengan api kayu arang yang membara dan atur api agar tidak terlalu panas. Bakar hinga 4-5 jam dan setelah itu biarkan dingin. Baru kemudian keluarkan dari bambu dan potong tipis.

Burasa

Burasa adalah lontong khas Makassar, terbuat dari beras dan santan. Membuatnya persis seperti lontong, hanya nasi diaron dulu dengan santan dan garam. Lalu dibungkus daun pisang dan diikat. Rebus selama 6-8 jam. Cara makannya unik pula, biasanya orang Sulawesi menyantap burasa tidak dipotong2 dan dimasukkan mangkuk melainkan digigit langsung dan disuap kuah coto.

Fruit Cookies

Pada musim haji banyak para jamaah membawa bermacam jenis kismis dengan berbagai warna dan kacang dalam berbagai bentuk dan rasa. Kacang dan kismis ini bisa dipakai untuk membuat Fruit Cookies selain sukade.

Lumpur Asin

Di Malang Jawa Timur penganan ini disebut Lumpur Asin, sedang di Gorontalo, penganan ini disebut Cara Isi. Toppingnya bisa berupa ayam yang disuwir2 dan dimasak sedikit pedas. Bisa ditambah hiasan diatasnya yaitu daun sledri dan bawang goreng.

Tumis Genjer

Tumis Genjer rasanya ok banget, berasa seperti tumis kangkung. Bahkan genjer lebih lembut teksturnya. Tambahkan juga sedikit terasi seperti anda membuat tumis kangkung. Tambahkan extra cabe bila suka.

Mie Goreng Udang

Mie Goreng Udang, untuk mengurangi rasa amis udang, tambahkan juga kecambah atau taoge. Begitu pula dengan sawi dan daun bawang.

Telur Mie

Untuk sebungkus mie instan, gunakan sebutir telur untuk Telur Mie ini. Cetak menggunakan cetakan waru dan goreng di teflon.

Ikan Teri

Ikan Teri sangat lezat bila digoreng kering dan dikocok dengan bawang goreng dan kaldu penyedap. Masukkan teri yang sudah digireng kering kedalam wadah atau stoples. Tutup dan kocok. Bisa juga dicampur dengan kacang tanah goreng dan cabe kering.

Stick Tuna

Stick Tuna, potong daging ikan tuna lalu guling2kan dalam adonan krispi basah dilanjutkan dengan tepung krispi kering, begitu berulang-ulang sampai tepung habis. Goreng dan masukkan stick pelan2 agar tepungnya tidak terlalu banyak jatuh di minyak.

Rangin

Rangin adalah jajanan saat kukecil yang sudah jarang kulihat saat2 sekarang. Ada yg menyebut rangin, ada yang menyebut serabi. Di Jawa Barat disebut dengan kue pancong. Rangin terbuat dari santan, tepung beras dan parutan kelapa. Rasa rangin adalah asin, jadi hanya garam saja yang dibubuhkan, tanpa menggunakan gula. Apabila suka maka biasanya penjualnya menambahkan diatasnya. Kalau rasa kue pancong lebih keras seperti pukis. Sedangkan rangin ini berlubang2 ditengah, jadi rasanya sangat empuk dan gurih.

Perkedel Tahu

Perkedel Tahu, tambahkan daun bawang, sledri, dan sebutir telur untuk mengikat. Goreng dengan minyak panas.

Sayur Bunga Pepaya

Bola-bola mie tahu, campurkan mie basah atau mie kwetiau kedalam tahu yang sudah diremas2. Gunakan bumbu lada halus, daun sop, bawang putih dan sedikit gula. Beri sebutir telur juga. Gulung2 menjadi bola dan goreng dengan panas sedang.

Nasi Jagung

Nasi jagung adalah alternatif terbaik bagi penderita diabetes. Anda bisa campur dengan nasi putih apabila masih belum terbiasa dengan rasa jagung. Sedikit demi sedikit kurangi nasi putih hingga menyantap nasi jagung saja tanpa nasi putih. Hidangkan nasi jagung dengan sayur lodeh agar supaya rasa dominan jagung bisa dieliminir dengan lezatnya lodeh.

Sayur Lodeh Terong Pedas

Anda yang suka pedas, sepertinya Sayur Lodeh Terong Pedas ini adalah ide bagus. Tambahkan seperempat kilogram cabe rawit untuk satu kilogram terong. Memang pedasnya sampai ke ubun2. Tapi bikin penyukanya puassssh..

Bunga Turi

Bunga Turi bisa dimanfaatkan untuk sayuran dengan variasi bumbu pecel ataupun urap2. Cabut putik berwarna kuning di dalamnya yang membuat bunga ini berasa agak pahit. Rebis bunga turi tidak terlalu lama. Kemudian sajikan dengan bumbu pecel atau urap2 kelapa/gudangan. Kalau buah turi yang seperti kacang panjang itu tidak bisa dikonsumsi sebagai sayuran. Buah turi bahkan untuk obat. Bukan untuk sayuran.

Tumis Tahu Brokoli

Tumis Tahu Brokoli adalah masakan super sehat bagi yang sehat maupun yang sakit. Tahu dan brokoli sama2 baik untuk kesehatan dan pencegahan sakit. Brokoli mengandung kalsium cukup tinggi sehingga masakan ini cocok disajikan untuk orang usia lanjut. Tumisan yang tidak banyak mengandung minyak ini berarti tidak begitu banyak mengandung kholesterol. Dan tahu yang dipergunakan juga tidak digoreng melainkan direbus sebentar supaya tidak pecah. Dengan demikian tumis tahu brokoli ini menjadi masakan yang sangat sehat bagi si sakit maupun yang sehat. Patut dicoba..

Sate Tempe

Sate tempe adalah variasi membuat sate agar tidak bosan dan juga mengurangi asupan daging sapi atau ayam. Sate tempe dalam hal ini bisa menggunakan bumbu kare dengan extra gula merah. Gula merah atau gula pasir digunakan untuk memberikan efek gosong. Dan inilah yang mengakibatkan sate tempe menjadi berasa sate daging beneran.

Sambal Bajak

Sambal Bajak.. Agar sambal bajak anda awet maka tips nya adalah goreng bahan2 sambal sendiri2. Misalnya goreng cabe sendiri, jangan dicampur dengan bawang merah, lalu goreng tomatnya sendiri juga. Baru kemudian anda haluskan. Beri tambahan gula pasir, disamping mengurangi pedas, gula pasir juga berfungsi sebagai pengawet.

Kare Siput

Kare Siput
Siput adalah binatang sejenis moluska. Untuk memasak siput, kerang, dll bisa juga dengan mempergunakan bumbu kare dengan diperbanyak daun jeruk purut dan batang sereh. Kerang, bekicot, siput pisau, kerang hijau, dll adalah binatang molusca yang paling mudah diolah dengan berbagai macam menu dan resep. Tapi jangan lupa untuk membatasi mengkonsumsi siput, kerang, bekicot dll karena binatang ini memiliki kelebihan meyerap racun dan timbal di dalam air. So..lebih berhati2 lah mengkonsumsinya.

Ayam Betutu

Ayam Betutu
Ayam Betutu adalah masakan khas dari Bali. Mungkin kita perlu tau resep khas ayam bali ini karena rasanya yang beda dan memiliki nutris yang berbeda pula. Seringkali kita memasak ayam menggunakan ayam potong dan hanya digoreng atau dimasak sayuran. Apabila anda mengkonsumsi ayam betutu, anda akan mendapatkan kelebihan bahwa ayam nya adalah ayam kampung yang memiliki kandungan nutrisi lebih baik dari ayam potong. Yang kedua proses masak yang lama, menyebabkan ayam kampung yang dimasak betutu ini lebih empuk. Bumbu yang dipakai adalah khas bali yaitu lada hitam. Lada hitam memiliki cita rasa lebih hangat dibandingkan dengan lada biasa. Biasanya pendamping masakan ayam betutu ini adalah pelecing kangkung dengan taburan kacang tanah goreng. Maka semakin lengkaplah nutrisi yang kita konsumsi dalam sebuah masakan dengan nama Ayam Betutu.

Soes Kering

 Soes Kering
Bahan
100 gr mentega
 250 ml air
1 sdt garam jika mentega tidak asin
150 gr terigu, campur dan ayak bersama:
1/2 sdt baking soda
3 butir telur ayam suhu ruangan

Cara membuat
1. Didihkan mentega, air, dan garam
2. Kecilkan api, masukan terigu dan baking soda ayak, aduk cepat sampai tercampur, besarkan api lagi, aduk adonan sampe meletup2, angkat, dinginka
3. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk rata
4. Masukkan adonan pada plastik segitiga dengan semprotan bintang
diujungnya
5. Panaskan oven 250
6. Semprotkan adonan pada loyang yang sudah diolesi mentega memanjang 1 cm atau melebar, asal jangan meninggi. Usahakan bentuk dan ukuran sama agar kering bersamaan, beri jarak satu sama lain.7. Oven sampe kecoklatan, jangan dibuka sampai matang
8. Angkat, dinginkan

Kacang Panjang

Sayur kacang panjang kebanyakan dibuat dengan bumbu lodeh. Ada beberapa variasi sayur kacang panjang agar keluarga tidak bosan. Untuk anak2 masak sayur lodeh tanpa menggunakan cabe, perbanyak daun jeruk purut, salam, sere dan laos. Maka rasanya menjadi lebih gurih dan segar. Untuk variasi lain bisa diberikan bumbu rendang padang yaitu dengan memperbanyak cabe merah, cabe rawit, kunyit, jahe kemiri dan daun jeruk purut.

Ekkado

 
Ekkado

Bahan A:
175 gr udang jari
75 gr daging dada ayam, cincang
20 bt telur puyuh, rebus, kupas
kembang tahu yg tipis
¼ st soda kue
benang kasur u/ mengikat

Bahan B:
½ st garam halus
½ st vetcin (optional)
3 sm tepung aci/ tapioca
¼ st merica bubuk
½ st minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
1 st gula pasir
25 cc putih telur
2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:

1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan
sebentar
2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
3. Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula
dan 1 sm kanji atau aci, aduk rata
4. Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x
10 cm lalu isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag
atasnya dg benang kasur
6. Kukus kira2 15 menit.
7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu, baru lepask`n benangnya kemudian ganti dengan daun kucai. Hasilnya jadi semakin cantik.