Brongkos adalah varian lain dari sayur lodeh khas Yogyakarta.
Brongkos ingi menggunakan bumbu
rawon yang sedikit lebih manis dari rawon jawa timur. Kemudian
brongkos menggunakan kaldu tulang2 sapi, seperti tulang kaki, iga, buntut dan tulang2 yang lain. Isi Sayur brongkos adalah nangka muda atau tewel, tahu, kacang tholo atau isi kacang panjang, tempe, daun belinjo, buah belinjo muda, dan kulit belinjo.
Brongkos juga dibuat agak pedas dengan memasukkan cabe rawit utuh yang cukup banyak. Kadang ada juga yang memasukkan rambak sapi atau krecek ke dalam
brongkos.
