Sayur kacang panjang kebanyakan dibuat dengan bumbu lodeh. Ada beberapa variasi sayur kacang panjang agar keluarga tidak bosan. Untuk anak2 masak sayur lodeh tanpa menggunakan cabe, perbanyak daun jeruk purut, salam, sere dan laos. Maka rasanya menjadi lebih gurih dan segar. Untuk variasi lain bisa diberikan bumbu rendang padang yaitu dengan memperbanyak cabe merah, cabe rawit, kunyit, jahe kemiri dan daun jeruk purut.
