Bahan:
Cabe rawit
Cabe besar (opsinal)
Tomat merah
Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Terasi
Garam
Gula merah
Cara membuat:
1. Goreng cabe, bawang merah, bawang putih dengan sedikit minyak.
2. Susul dengan menggoreng tomat secara terpisah.
3. Ulek bahan sambal tersebut. Bila ingin lebih awet dan tahan lama, goreng lagi setelah diulek lalu masukkan dalam botol sambal dan simpan dalam lemari es. Sambal ini akan awet selama 3 bulan.
4. Sajikan sambal bajak dengan lalapan.
Cara membuat:
Bahan:
Tahu putih
Kerupuk rambak
Bumbu:
Cabe rawit
Bawang putih
Daun jeruk purut
Daun bawang / pre
Sedikit kencur
Garam
Gula
Daun untuk membungkus
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu disusul dengan tahu juga dihaluskan.
2. Potong-potong daun bawang lalu masukkan ke dalam adonan tahu yang telah dihaluskan. Disusul dengan kerupuk rambak. Kerupuk rambak bisa diganti dengan kerupuk udang atau bisa juga kerupuk kaleng.
3. Bungkus adonan pepes dengan daun pisang, lalu kukus 30 menit.
4. Sajikan dan santap dengan nasi uduk dll
Resep Sambal Gowang
Bahan:
Cabe rawit merah 5 buah
Cabe rawit hijau 3 buah
Bawang merah ukuran sedang 3 buah
Tomat ukuran sedang 1 buah
Jeruk limau 2 buah
Bumbu:
Garam
Gula putih atau gula aren
Sedikit terasi jika suka
Cara membuat:
1. Kupas dan bersihkan bahan-bahan sambal beserta bumbu.
2. Haluskan dalam cobek tidak terlalu halus, kasar saja.
3. Percikkan air jeruk limau dan tinggalkan juga beserta kulitnya di cobek.
4. Sajikan dengan nasi dan gorengan.
Menu di atas untuk keperluan 2-3x konsumsi.
1. Nasi beras merah cukup paik dikonsumsi untuk penderita diabetes tipe 1 dan 2. Indeks glikemik nasi beras merah cukup rendah jika dibandingkan dengan beras putih, beras ketan putih dan beras ketan hitam. Ada pula beras hitam yang juga memiliki indeks glikemik rendah seperti beras merah. Karena rasanya yang berbeda dengan beras putih, maka perlu trik untuk mengolah keduanya agar bisa menjadi lezat. Beras merah yang belum disosoh memiliki tekstur keras, kasar dan sangat kenyal. Beras ini memerlukan banyak air untuk mengolahnya. Bahkan ada jenis beras merah yang harus direndam dulu sebelum dimasak. Beras merah yang sudah disosoh berbentuk pecahan-pecahan. Beras ini tidak memerlukan banyak air untuk memasak, namun berbutir kecil-kecil.
2. Rebusan pisang dan ubi jalar sangat baik dikonsumsi oleh penderita diabetes. Pisang yang sangat baik sebenarnya bukan pisang tanduk seperti yang di gambar melainkan pisang kepok atau gajih. Baik pisang maupun ubi jalar di beberapa penelitian disebut memiliki kelebihan dikonsumsi oleh penderita diabetes, terutama untuk olahan rebusan. Namun ada juga sumber-sumber yang mengatakan pisang dan ubi jalar memiliki kadar gula yang belum bisa dipertanggung jawabkan. Juga Singkong rebus. Namun dengan antisipasi mengolah porsi, bisa diatur agar kadar gula yang digunakan tidak melebih seperti yang disarankan.
3. Pepes tahu adalah salah satu lauk yang memiliki kadar protein yang dibutuhkan bagi penderita diabetes. Meski bukan berasal dari sumber hewani, pepes tahu bisa diolah sedemikian rupa agar lebih lezat. Misal dengan cara diberi bumbu kare (instan atau segar) dan juga diberi telur. Untuk menambah cita rasa bisa ditambahkan daun bawang perai, batang seledri dan juga oregano. Bisa ditambahkan irisan cabe merah untuk mempercantik. Cabe rawit bisa ditambahkan secukupnya, meski harus menghindari pedas berlebihan.
4, Sayur asam adalah sayur yang sangat aman dan sehat untuk penderita diabetes karena sayur ini tidak menggunakan santan, penuh dengan berjenis-jenis sayuran dan sehat terutama bila menggunakan kaldu daging sapi.
5. Sayur kari tahu dan kulit sapi bening adalah juga salah satu alternatif lauk pauk protein. Lauk berkuah ini tidak mempergunakan kuah santan pekat, cukup sekedarnya saja, Lalu ditambahkan sedikit kulit sapi yang telah direbus hingga empuk. Bumbu kari yang dipergunakan tidak kental, sekedar menambah cita rasa agar tahu dan kulit sapi tidak terasa hambar. Bisa ditambahkan irisan cabe merah, daun jeruk, batang sereh, dan laos geprak
Bahan
1 ekor ikan Bandeng
100 grm Udang segar
Bumbu
Bawang putih
Bawang merah
Sedikit Cabe Rawit
Sedikit Cabe Merah Besar (bila suka agak berwarna)
Belimbing Wuluh
Garam
Penyedap
Jeruk nipis untuk merendam
Cara Membuat :
1. Bersihkan udang dan bandeng, potomg sesuai selera.
2. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, aduk dan biarkan selama 15 menit.
3. Haluskan bumbu, kecuali belimbing wuluh, masukkan ke dalam air mendidih.
4. Lalu masukkan bandeng dan udang. Lalu akhiri dengan belimbing wuluh.
5. Tunggu hingga mendidih yang kedua.
6 Sajikan dingin-dingin dengan nasi hangat.
Sup ini sebenarnya adalah Sup Timlo yang sangat terkenal di Solo Jawa Tengah. Hanya saja ingredientsnya tidak selengkap Timlo maka saya sebut saja dengan Sup Rempah.
Bahan :
1/4 kg Dada Ayam
200 gr Wortel
200 gr Sohun
100 gr Jamur Kuping
Tahu dan sosis Solo sbg pelengkap
Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Bunga Lawang
Sedikit Jahe
Merica
Garam
Gula
Penyedap
Cara Membuat :
1. Rebus Dada ayam lalu suwir-suwir.
2. Haluskan bumbu kecuali bunga lawang dan jahe, tumis hingga harum lalu masukkan ke dalam kuah kaldu.
3. Masukkan pula jahe dan bunga lawang ke dalam kaldu.
4. Masukkan potongan wortel ke dalamnya, tunggu sampai setengah empuk lalu masukkan jamur hitam.
5. Siangi sohun dengan air panas dan tiriskan.
6. Penyajiannya letakkan sohun ke dalam mangkuk, beri potongan / suwiran ayam. Lalu tuang kuah sop Rempah dan.
7. Santap dengan sosis solo dan sambal kecap.
Bahan :
10 potong tahu seukuran korek api
3 sm tepung kanji/tapioka/sagu
3 sm tepung terigu
1 sm tepung maizena
1 helai daun bawang perai
200cc minyak goreng
Bumbu
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 st merica butir
1st garam halus
1/2 st bubuk kaldu
Cara membuat :
1. Potong-potong daun bawang dan masukkan ke dalam wadah, masukkan pula tepung-tepungnya.
2. Masukkan air masak sedikit demi sedikit hingga kekentalannya pas
3. Masukkan potongan-potongan tahu ke dalam adonan aci dan aduk pelan-pelan agar tahu tidak hancur.
4. Siapkan minyak di dalam wajan, goreng tahu aci dengan api sedang. Balik bila sudah mulai berwarna keemasan.
5. Angkat dan sajikan dengan sambal matah kecap.
Dan bisa juga dengan hidangan berkuah seperti kare ayam, urap sayuran, bali telur, dan abon sapi.
Bahan :
1 Piring Nasi (dingin)
1 butir Telur
Bumbu :
2 Siung Bawang Putih
1/2 sm garam
1/4 sm merica bubuk
1 sm Saus Sambal
1 sm Saus Tomat
1 buah Tomat Utuh
1/2 buah Timun
Cara Membuat
1. Kocok telur dan goreng orak arik dengan 1 sm minyak saja. Setelah setengah matang lalu orak arik sebentar.
2. Geprek bawang putih lalu masukkan ke dalam wajan sebelum orak arik telur matang. Aduk hingga bawang putih harum.
3. Masukkan nasi dingin. Sebaiknya nasi didinginkan dulu. Sarannya masukkan di kulkas semalam. Lalu aduk hingga bumbu dan nasi tercampur merata.
4. Masukkan garam dan merica bubuk, lalu aduk lagi. Jika suka masukkan saus sambal dan saus tomat. Dan juga sedikit kecap.
5. Angkat nasi dan mulai platting. Potong-potong timun dan tomat, bisa lebih banyak dari resep. Perbanyak buah untuk nasi goreng ini. Mungkin bisa juga ditambahkan buah nanas dan potongan bawang merah mentah.
Pemanfaatan ikan pindang gendok ini cukup mudah. Hanya dengan mengeluarkan ikan ini dari gentong tersebut dan melepaskan ikan ini dari garam-garam yang menempel. Agar supaya lebih bersih lagi rendam sebentar ikan ini dengan air panas. Lalu olah ikan ini dengan cara memasaknya dengan kuah santan. Jangan lagi menggunakan garam. Gunakan juga daun-daun bumbu seperti daun jeruk, daun salam, dan batang sereh untuk menghilangkan amis ikan.
Bisa juga dengan menambahkan cabe ekstra agar supaya menutup rasa asin ikan dan rasa amisnya.
Pepes Tahu
Kali ini pepes tahu yang kamibuat adalah warisan dari mertua yang tinggal di Bandung. Inilah resep Pepes Tahu ala Bandung punya.
Bahan :
Tahu 2 kotak
Kerupuk rambak atau sumsum
Telur l butir
Bumbu :
Bawang putih
Bawang merah
Merica
Garam
Kaldu bubuk
Irisan cabe merah untuk garnis
Cara membuat :
.
1. Haluskan bumbu lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wadah berisi tahu.
2. Haluskan dan aduk tahu dengan garpu hingga tahu halus dan tercampur merata dengan bumbu.
3. Masukan sebutir telur yang telah dikocok, aduk2 lagi.
4. Lalu terakhir masukkan kerupuk kulit atau sumsum.
5. Letakkan adonan pepes tahu ini di wadah tahan panas, beri sedikit garnis dan kukus selama 20 menit.
6. Sajikan dengan nasi hangat
