Menu di atas untuk keperluan 2-3x konsumsi.
1. Nasi beras merah cukup paik dikonsumsi untuk penderita diabetes tipe 1 dan 2. Indeks glikemik nasi beras merah cukup rendah jika dibandingkan dengan beras putih, beras ketan putih dan beras ketan hitam. Ada pula beras hitam yang juga memiliki indeks glikemik rendah seperti beras merah. Karena rasanya yang berbeda dengan beras putih, maka perlu trik untuk mengolah keduanya agar bisa menjadi lezat. Beras merah yang belum disosoh memiliki tekstur keras, kasar dan sangat kenyal. Beras ini memerlukan banyak air untuk mengolahnya. Bahkan ada jenis beras merah yang harus direndam dulu sebelum dimasak. Beras merah yang sudah disosoh berbentuk pecahan-pecahan. Beras ini tidak memerlukan banyak air untuk memasak, namun berbutir kecil-kecil.
2. Rebusan pisang dan ubi jalar sangat baik dikonsumsi oleh penderita diabetes. Pisang yang sangat baik sebenarnya bukan pisang tanduk seperti yang di gambar melainkan pisang kepok atau gajih. Baik pisang maupun ubi jalar di beberapa penelitian disebut memiliki kelebihan dikonsumsi oleh penderita diabetes, terutama untuk olahan rebusan. Namun ada juga sumber-sumber yang mengatakan pisang dan ubi jalar memiliki kadar gula yang belum bisa dipertanggung jawabkan. Juga Singkong rebus. Namun dengan antisipasi mengolah porsi, bisa diatur agar kadar gula yang digunakan tidak melebih seperti yang disarankan.
3. Pepes tahu adalah salah satu lauk yang memiliki kadar protein yang dibutuhkan bagi penderita diabetes. Meski bukan berasal dari sumber hewani, pepes tahu bisa diolah sedemikian rupa agar lebih lezat. Misal dengan cara diberi bumbu kare (instan atau segar) dan juga diberi telur. Untuk menambah cita rasa bisa ditambahkan daun bawang perai, batang seledri dan juga oregano. Bisa ditambahkan irisan cabe merah untuk mempercantik. Cabe rawit bisa ditambahkan secukupnya, meski harus menghindari pedas berlebihan.
4, Sayur asam adalah sayur yang sangat aman dan sehat untuk penderita diabetes karena sayur ini tidak menggunakan santan, penuh dengan berjenis-jenis sayuran dan sehat terutama bila menggunakan kaldu daging sapi.
5. Sayur kari tahu dan kulit sapi bening adalah juga salah satu alternatif lauk pauk protein. Lauk berkuah ini tidak mempergunakan kuah santan pekat, cukup sekedarnya saja, Lalu ditambahkan sedikit kulit sapi yang telah direbus hingga empuk. Bumbu kari yang dipergunakan tidak kental, sekedar menambah cita rasa agar tahu dan kulit sapi tidak terasa hambar. Bisa ditambahkan irisan cabe merah, daun jeruk, batang sereh, dan laos geprak
Tidak ada komentar:
Posting Komentar