Cilok

Malang saat ini diserbu para penjual cilok. Tapi kita kudu hati2 karena bisa jadi mereka memasukkan daging yang tidak kita kenal ke dalam campuran adonan cilok. Cilok atau bakso kerikil adalah varian lain dari bakso daging. Saat ini para penjual sudah mulai memasukkan daging ayam sebagai campurannya karena daging sapi cukup mahal. Mereka juga memasukkan daging sapi kualitas biasa, seperti otot2, lemak2 dll. Untuk mempererat adonan bakso hanya daging sapi yang bisa dipakai. Jadi walaupun sedikit cilok pasti ada campuran daging atau otot2 sapi. Campuran yang lain adalah tepung kanji. Tapi supaya tidak terlalu liat maka dicampurkan juga kedalam nya adlaah tepung terigu. Sebutir telur dalam hal ini cukup untuk membuat satu adonan cilok menjadi mantap dan ketat. Rebus cilok dalam air mendidih dan dipilung2 kecil2 satu2.

Kolak

Bahan atau isi kolak bisa apa saja.
Misal
Pisang
Labu
Tape singkong
Kolang Kaling
Singkong
Ubi
Nangka
Durian
Nasi ketan
Serabi
Roti tawar
Nasi Ketan Hitam
Petolo
Kacang Hijau
dll

Delima Putih

Mungkin sebagian orang tidak tau bahwa delima putih sangat manjur untuk menyembuhkan keputihan. Buah delima baik yang matang maupun yang mentah bisa digunakan sebagai obat keputihan. Gunakan buahnya dengan cara ditumbuk lalu diperas. Delima ini juga bisa dipergunakan untuk program pelangsingan. Rasanya memang sepat, tapi sangat manjur. Buah delima matangnya pun sepat tidak terlalu manis.

Peta Soto Nusantara

Soto adalah kuliner khas Indonesia karena hanya bisa ditemukan di Indonesia saja kuah khas ini. Saya ingin menunjukkan peta resep soto di beberapa tempat di Indonesia dimana resep kuah soto pada dasarnya sama. Hanya setiap daerah memiliki kekhasan masing2 sesuai dengan khazanah bumbu dan kearifan lokal budaya. Misalnya saya akan mulai dari
Bandung : Tidak memakai kunyit dan kemiri, maka kuahnya bening. Bahan dasrnya adlaah daging sapi gandik. Tapi tetap memakai jahe sebagai bumbu dasar soto. Tambahannya adalah potongan lobak, taburannya adalah bawang merah goreng dan kedelai goreng. Sambal yang dipakai dalam hal ini adalah potongan cabe rawit hijau dan cuka. Taburan yang lain adalah emping blinjo.
Makassar : Disini namanya unik "Coto" dan bumbu kemirinya diganti dengan kacang tanah. Bahan dasar Coto adalah jerohan sapi. Air kaldu dari kuah Coto ini menggunakan air cucian beras yang terakhir sehingga Coto ini cukup kental. Lontong yang disajikan bersama Coto ini cukup unik. Kecil bentuknya dan berasa gurih karena diberi campuran santan didalamnya.
Lamongan : Soto ini yang paling terkenal dan lezat, sampai mendunia. Bahannya sama saja ternyata, hanya khusus untuk bawang putih digoreng dulu sebelum diulek. Taburannya juga menggunakan bawang putih yang telah dihakuskan. Dan tambahan su'un dan potongan daun bawang juga dimasukkan di soto ini.
Blitar : Lokasinya kaya akan pohon kelapa, jadi Soto Blitar kental dengan santan kelapa. Hanya saja bumbunya kurang banyak. Soto ini mengandalkan kekentalan santannya. Taburannya cukup unik, kelapa lagi. Yaitu kelapa yang masih muda diparut besar2 (sawut) kemudian digoreng cukup kering dan dipakai sebagai taburan.
Pacitan : Beda soto Pacitan dengan soto yang lain adalah taburannya, yaitu kacang tanah goreng. Mungkin karena daerah Pacitan masih sangat subur dan banyak terdapat kacang tanah disana. Bawang merah goreng pasti tak pernah ketinggalan.
Malang : Ada penjual Soto di Malang, beberapa menggunakan taburan kelapa parut yang digoreng. Meskipun bumbunya sama, taburan kelapa parut goreng ini memberikan rasa tersendiri. Dan pasti ada krupuk, orang Malang doyan banget sama krupuk..
Madura : Soto Madura adalah soto yang kadang disajikan kuahnya bersama2 dengan nasi khas Madura "Nasi Bug". Nasi ini disiram kuah soto, dengan sedikit potongan dagingnya, tambahannya adalah potongan telur dadar, potongan jerohan sapi, potongan daging sapi, srundeng dan taburan bawang goreng.
Banjar : Bedanya di bumbunya, ada tambahan cengkeh. Kemudian pendamping soto Banjar adalah perkedel kentang sebesar kelereng. Dan kerupuk yang pasti
Jakarta / Betawi : Soto Betawi sama dengan soto2 yang lain, berbahan dasar ayam. Orang Jakarta suka banget sama emping disetiap masakannya. Maka soto Betawi ini nggak jauh2 dari emping belinjo sebagai pendamping.

Teh Melati

Bila teh anda semakin lama rasanya menjadi semakin membosankan, masukkan 2-3 bunga melati dan seduh dengan air panas. Ini juga yang sering dilakukan oleh mbak Susana, istri dari Clift Sangra. Jangan khawatir, rasanya sangat segar bahkan lebih fresh dari teh melati dari pabrik.

Kare Tahu Pedas

Kare Tahu sangat lezat meskipun tidak diberi daging atau tulang ayam. Dengan bumbu sederhana misalnya bumbu lodeh atau bumbu lengkap Kare, masakan ini cocok dihidangkan bersama lontong atau ketupat. Di kota Malang hidangan ini sering disajikan pada lebaran hari ke 3, 5 atau 7. Kadang kare atau lodeh tahu dicampur dengan kacang tolo atau kacang panjang (isinya saja)

Rujak Uleg

Makanan khas kota Malang juga nih. Rujak Uleg isinya terdiri dari buah timun, tahu tempe goreng, cingur goreng, tempe menjes goreng, sayurannya : kangkung, kol, tauge.. Bumbu rujak : kacang tanah, petis, terasi, gula merah, air asam, cabe rawit.