Tomat IBT

Entah kenapa tomat di Pulau Buru Ambon berbentuk seperti ini. Bentuknya mirip belimbing. Tomat ini pula saya temukan di pasar Tanru Teddong, Sidrap (Sidenreng Rappang) Sulawesi Selatan. Apakah karena tekstur tanah yang serupa hingga membuat tomat berbentuk sama, atau memang tomat ini adalah salah satu varian dari tomat-tomat yang ada. Tapi penting saya ungkapkan hal ini bahwa tomat ini berasa manis dan tidak terlalu banyak biji. Di Buru maupun di Sidrap SULSEL, tomat ini diolah pada sebuah kuliner khas yang serupa yaitu sambal Colo-colo (Ambon) dan sambal Dabu-dabu (SULSEL). Keistimewaan dua macam sambal yang serupa ini adalah bahan-bahan sambal berupa bawang merah, tomat dan cabe dipotong-potong saja dalam irisan tipis. Kemudian dicampurkan dengan air jeruk lokal. Kalau di Ambon yang dipergunakan adalah lemon Cui, atau lemon cina. Dan di Sidrap dipergunakan jeruk nipis. Tambahan sedikit garam dan air jelantah (minyak masak). Bila suka kadang ditambahkan sesendok kecap. Sambal dengan tomat IBT ini sedap disajikan bersama ikan bakar