Saat di Bau-bau Sulawesi Tenggara kapal sempat sandar dan bersyukur bisa menikmati kuliner khas, Sanggara dengan sambal bajak. Pisang yang dipergunakan ternyata adalah pisang kepok atau pisang dewaka (Ambon). Pisang kepok yang dipergunakan adalah pisang kepok yang masih mentah belum kekuningan. Ternyata pisang tersebut bukannya sepat, malah bahkan manis gurih. Setelah digoreng utuh pisang-pisang ini dipenyet di ulekan hingga melebar. Kemudian digoreng kembali sampai kekuningan. Pisang goreng yang disebut sanggara ini disajikan dengan sambal. Sangat lezat..
