Resepnya :
KAMBU PARIA
Waktu memasak 60 menit
untuk 6-8 orang
Bahan:
600 gr ikan tongkol
1/2 butir kelapa setengah tua, parut
minyak goreng untuk menumis
2 kuning telur, kocok lepas
750 gr buah paria
2 putih telur untuk olesan
5 buah cabai merah iris serong
5 buah cabai hijau iris serong
800 ml santan encer dan 10 buah belimbing sayur belah 2
200 ml santan kental
Bumbu halus 1
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdt garam
Bumbu halus 2
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas
4 batang serai iris
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kukus ikan, ambil dagingnya, lumatkan, sisihkan. Sangrai kelapa
hingga kuning dan kering, angkat, sishkan. Panaskan 1 sdm minyak
goreng, tumis bumbu halus1 sampai harum, angkat.
Campur dengan kelapa sangrai, gerus hingga keluar minyaknya. Campur
dengan ikan lumat, masukkan kuning telur. Aduk hingga rata. sisihkan
2. Potong buah paria melintang, tebal 3-4 cm. Rebus hingga setengah
masak, angkat. Buang bijinya, olesi bagian dalamnya dengan putih
telur. Isi dengan adonan ikan hingga penuh dan padat. Sisihkan lebih
kurang 2 sdm adonan ikan
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus2 hingga harum. Masukkan
cabai iris dan santan encer, didihkan. Masukkan paria isi, masak
hingga matang. Masukkan sisa adonan ikan, belimbing sayur, santan
kental, timba timba santan spy tidak pecah. Setelah mendidih, angkat
