Sambal Bajak

 

Sambal ada beraneka macam di negeri kita. Sambal bajak adalah salah satunya yang paling populer. Rasanya pedas gurih. Bisa disajikan langsung setelah diulek, bisa pula digoreng lagi supaya lebih awet bisa disimpan dalam lemari pendingin.

Bahan:

Cabe rawit

Cabe besar (opsinal)

Tomat merah

Bumbu:

 Bawang merah

Bawang putih

Terasi

Garam

Gula merah

Cara membuat:

1. Goreng cabe, bawang merah, bawang putih dengan sedikit minyak.

2. Susul dengan menggoreng tomat secara terpisah.

3. Ulek bahan sambal tersebut. Bila ingin lebih awet dan tahan lama, goreng lagi setelah diulek lalu masukkan dalam botol sambal dan simpan dalam lemari es. Sambal ini akan awet selama 3 bulan.

4. Sajikan sambal bajak dengan lalapan.

Cara membuat:

 

Pepes Tahu Rambak

 

Pepes Tahu Rambak adalah sejenis pepes seperti biasa yang terbuat dari tahu dan kerupuk. Bahan kerupuk di dalam pepes tidak biasa digunakan. Namun kali ini pepes tahu menjadi sedikit berbeda namun cukup lezat dan mengandung tambahan protein di dalamnya.

Bahan:

Tahu putih 

Kerupuk rambak

Bumbu:

Cabe rawit

Bawang putih

Daun jeruk purut

Daun bawang / pre

Sedikit kencur

Garam

Gula

Daun untuk membungkus

Cara membuat: 

1. Haluskan bumbu disusul dengan tahu juga dihaluskan.

2. Potong-potong daun bawang lalu masukkan ke dalam adonan tahu yang telah dihaluskan. Disusul dengan kerupuk rambak. Kerupuk rambak bisa diganti dengan kerupuk udang atau bisa juga kerupuk kaleng.

3. Bungkus adonan pepes dengan daun pisang, lalu kukus 30 menit.

4. Sajikan dan santap dengan nasi uduk dll