Perkedel Madagascar

Perkedel Madagascar ini adalah lauk yang biasa dihidangkan saudara-saudara kita di Madagascar. Kemarin saat festival masakan di kampus, Perkedel Madagascar ini muncul yang telah dipersiapkan oleh mahasiwa asal Madagascar ini. Bahannya sangat sederhana, hanya daging dicincang, dicampur dengan daun bawang, merica bubuk, bawang putih yang dihaluskan, dan juga wortel. Setelah digulung-gulung, kemudian digoreng langsung.

Salad Madagascar

Salad Madagascar sejatinya adalah sayuran-sayuran rebus. Semua direbus, baik kol, wortel, buncis dan tomat. Daun selada hanya sebagai penghias saja. Bumbu tabur yang dipergunakan juga matang, yaitu tomat dan merica yang telah ditumis.

Bambu Muda

Bambu Muda muncul di sebelah pohon bambu utama. Bambu inilah sebagai cikal bakal rebung. Bambu ini dipotong, dipisahkan dari pohon utama dan kemudian dibakar. Proses bakaran tidak memakan waktu lama karena akan mendekati bambu basah atau inti bambu muda. Nah setelah terkelupas, bambu muda ini direbus hingga lunak dan dipersiapka untuk masakan selanjutnya. Untuk mempersiapkan masakan berbahan dasar rebung, anda perlu merebus untuk menghilangkan bau yang tidak enak. Rebus rebung dengan potongan jahe, salam, lengkuas dan daun jeruk purut. Lalu masak kembali dengan bumbu selera keluarga.

Sambal Terong

Sambal terong memang lezat. Gunakan cabe dan bawang merah yang telah digoreng agar sambal menjadi awet. Gunakan juga gula merah bila ada supaya sambal menjadi gurih dan jauh dari rasa pedas. Apabila suka, tambahkan kacang tanah sebelum terong dipenyet. Terong juga lebih lezat bila digoreng terlebih dahulu. Apabila anda mengiris terong miring, coba celupkan ke dalam air terlebih dahulu kemudian taburi dengan tepung bumbu. Rasanya akan lebih maknyus.

Roti Jala

Roti jala anda bisa diisi daging atau daging olahan, kemudian daun selada dan bawang bombay, dan tomat. Saosnya sebaiknya berikan dalam sachet karena apabila diletakkan langsung di dalam roti akan bocor.

Nasi Berkatan

Nasi Berkatan yang kami terima sore tadi adalah dari tetangga sebelah saat mengadakan acara Tiba'an atau membaca Sholawat atas Nabi. Kebetulan beliau berasal dari Sidoarjo yang notabene menyukai makanan ikan bandeng goreng. Kadang-kadang bandeng ini juga dibuat bandeng asap atau sate bandeng (Otak-otak istilah Jawa Timur). Pelengkapnya adalah, karena ini adalah nasi kuning maka berisi kering tempe, telur rebus, kerupuk udang dan irisan ketimun

Omelet Pare

Omelet Pare tidak pait, apalagi disatukan dengan kocokan telur. Rebus dahulu pare, 2-3 kali. Buang airnya, rebus kembali dengan air baru. Begitu seterusnya. Campur dengan bawang merah, bawang putih, cabe dan daun bawang. Kocok dengan telur ayam. Kemudian buat omeletnya. Nah inilah omelet pare, satu cara mengantisipasi pahitnya buah pare. Tapi percayalah Omelet Pare ini tidak pahit, bahkan gurih dan yang pasti anak-anak suka