Bandeng Kelo Kuning

 

Masakan ini adalah masakan khas kota Gresik, Lamongan, Tuban dan sekitarnya. Namun di Makassar juga bisa kita jumpai masakan seperti ini dengan nama Ikan Palumara.

Bahan

1 ekor ikan Bandeng

100 grm Udang segar

Bumbu

Bawang putih 

Bawang merah

Sedikit Cabe Rawit

Sedikit Cabe Merah Besar (bila suka agak berwarna)

Belimbing Wuluh

Garam

Penyedap

Jeruk nipis untuk merendam

Cara Membuat :

1. Bersihkan udang dan bandeng, potomg sesuai selera.

2. Beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, aduk dan biarkan selama 15 menit.

3. Haluskan bumbu, kecuali belimbing wuluh, masukkan ke dalam air mendidih.

4. Lalu masukkan bandeng dan udang. Lalu akhiri dengan belimbing wuluh.

5. Tunggu hingga mendidih yang kedua.

6 Sajikan dingin-dingin dengan nasi hangat.

Sup Rempah Jamur

 Sup Rempah Jamur

Sup ini sebenarnya adalah Sup Timlo yang sangat terkenal di Solo Jawa Tengah. Hanya saja ingredientsnya tidak selengkap Timlo maka saya sebut saja dengan Sup Rempah.

Bahan :

1/4 kg Dada Ayam

200 gr Wortel

200 gr Sohun

100 gr Jamur Kuping

Tahu dan sosis Solo sbg pelengkap

Bumbu :

Bawang merah

Bawang putih

Bunga Lawang

Sedikit Jahe

Merica

Garam

Gula

Penyedap

Cara Membuat :

1. Rebus Dada ayam lalu suwir-suwir.

2. Haluskan bumbu kecuali bunga lawang dan jahe, tumis hingga harum lalu masukkan ke dalam kuah kaldu. 

3. Masukkan pula jahe dan bunga lawang ke dalam kaldu.

4. Masukkan potongan wortel ke dalamnya, tunggu sampai setengah empuk lalu masukkan jamur hitam.

5. Siangi sohun dengan air panas dan tiriskan.

6. Penyajiannya letakkan sohun ke dalam mangkuk, beri potongan / suwiran ayam. Lalu tuang kuah sop Rempah dan.

7. Santap dengan sosis solo dan sambal kecap.